Recetas

Pozole Norteño de setas

El tradicional pozole en su versión vegana con un toque norteño, resaltará el sabor de nuestro México querido.

Por: Geo

Ingredientes:

1 ½ de setas

¼ de champiñones

1 k  de maíz pozolero precocido 

2 cebollas

1 cabeza de ajo

3-4 chiles anchos

3-4 chiles guajillo ó cascabel

(se puede añadir 3-4 chiles de árbol si se quiere picoso)

Agua

Sal

Orégano

1 1/2 cucharada de Consomé de verduras ALEY (disponible en tienda virtual) 

½ lechuga rebanada

1 manojo de rábanos, limpios y picados

 2 aguacates

Tostadas

Chile piquín en polvo

Limones

Preparación:

Se pone a cocer el maíz pozolero en olla exprés por 20 minutos en unos 4-5 litros de agua acompañados de media cebolla en trozos,  ¾ de cabeza de ajo y orégano al gusto.

Mientras tanto, se sancocha  cebolla y el resto del ajo, luego se le añade las setas y champiñones hasta que estén cocidos, sazone con sal.

Para la salsa, los chiles se limpian, se desvenan, se quitan semillas para poner a hervir un un litro de agua hasta que estén suaves, se licúan.

A la olla con el maíz se le añaden las setas, la salsa y el consomé de verduras ALEY, y se deja hervir por unos 15 minutos más, verifique el sazón.

Sirva en platos hondos y acompañe cada plato con un poco de cebolla, rábanos y lechuga crudos y picados, trozos de aguacate. Si gusta el zumo de limón, orégano y chile piquín.   Disfrute con tostadas.