Recetas

Enchiladas Suizas con crema de almendra.

Una deliciosa variante de las enchiladas tradicionales, pero que en este caso implica el uso de crema vegana de almendra que es excelente opción rica en proteínas de alta calidad, carbohidratos, en su mayoría complejos, vitaminas, minerales y grasas saludables, así como fibra. -receta para 5-7 personas-

Por: Geo

Ingredientes:

6 jitomates grandes

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 chile jalapeño desvenado (más si lo requiere picante)

Sal y pimienta

3/4 taza de agua

6 cucharadas de crema de almendras ALEY

Queso derretible ALEY

Tortillas

1/2 cebolla

Relleno 1:

Frijoles refritos

Relleno 2:

1/2 kg de champillones rebanados, fritos con cebolla y ajo.

Preparación:

Para la salsa:

Cueza los jitomates con la 1/2 cebolla, ajo y el chile, en 3/4 taza de agua, sal y pimienta, una vez que esté cocidos ligúe por un dos minutos, añada la crema de almendra Aley y licúe un minuto más.

Fría ligeramente las tortillas dobladas o enrolladas con el relleno de su gusto (en este caso sugerimos frijoles refritos o champiñones salteados con cebolla y ajo. 

Sumerja las tortillas con el relleno en la salsa y coloque en un plato extendido.  Puede poner un poco más de salsa encima según su gusto,  decore con cebolla en rodajas y trozos de queso derretible Aley .   -opción: meter en el horno a gratinar- 

Acompañe con ensalada de verduras frescas.