Recetas

Chile ancho relleno de plátano en salsa de jitomate

El plátano no solo es rico en calcio. Es una fuente invaluable de aportación de otros Minerales como fósforo, zinc, calcio y magnesio, necesarios para mantener la salud de diversos sistemas, como el óseo y muscular. Este fruto también es rico en vitaminas B6, ácido fólico y vitamina C, y fibra.

Por: g

Ingredientes:

Ingredientes:
• 4 pzas de chile ancho desvenado

• ¼ pza de cebolla blanca finamente picada
• 1 diente de ajo finamente picado
• 4 pzas de plátano macho en cubitos
• 1 cda de epazote finamente picado
• 1½ taza de frijoles refritos
• 1 cda de chile chipotle molido

Ingredientes para el caldillo:
• 4 pzas de jitomate asado
• 1/8 pza de cebolla blanca asada
• 1 diente de ajo asado
• 1/4 taza de agua
• 3 pzas de semillas de cilantro
• 1 cda de aceite de OLIVA extra virgen ENATURE (disponible en tienda virtual) 
• Sal

Preparación:

Preparación:
1. En una olla a fuego medio, hervir agua y retirar del fuego. Remojar los chiles alrededor de 10 minutos o hasta que se suavicen. Escurrir y reservar.
2. Para el relleno, en un sartén a fuego medio, cocinar la cebolla, cocinar unos minutos. Añadir el ajo y el plátano macho. Cocinar hasta que el plátano esté suave. Sazonar con epazote y sal. Reservar.
3. Mientras tanto en un sartén a fuego medio, calentar los frijoles y mezclar con el chile chipotle. Rectificar sazón y reservar.
4. Para el caldillo, licuar los jitomates con el ajo, la cebolla, el agua y las semillas de cilantro. Calentar el aceite en una olla a fuego medio, y freír la salsa. Cocinar alrededor de 10 minutos o hasta que espese y sazonar. Reservar.
5. Rellenar los chiles con un poco de frijoles y el salteado de plátano. Servir en un plato con el caldillo de jitomate como espejo. Se puede acompañar con cebollitas moradas curtidas