Recetas

Leche de amaranto

El amaranto es un gran proveedor de nutrientes y de alta calidad proteica especialmente por la lisina. Durante la conquista bajó su consumo para debilitar a los guerreros meshicas. También teníamos la tradición de hacer figuras de deidades con amaranto ("alegrías") por lo que con la supresión de la tradición religiosa prehispánica se vio afectada la nutrición de toda una población. Pd. La combinación del amaranto y el maíz provee de aminoácidos importantes. ... alimentos base de las culturas mesoamericanas.

Por:

Ingredientes:

70g de amaranto

1 cucharada aceite de ajonjolí

70 g de azúcar

1 cucharada de vainilla

1500 g de agua

Preparación:

Con Thermomix

Todos los ingredientes se vierten en thermomix, programando 10 minutos. 90º, velocidad 6. Al terminar se filtra con un paño de algodón un filtro fino.

 

Sin Thermomix:

Se pone a calentar el agua, a punto de ebullición se colocan todos los ingredientes y se deja a flama media por 10 min, se licua a velocidad alta por 1 min, y se cuela con un paño fino.